Как правильно жарить картошку

Кто не любит жареную картошечку? Но, чтобы она получилась хрустящей, с золотистой румяной корочкой необходимо знать секреты ее приготовления.
 

      1. Определяемся с сортом
Существуют крахмалистые и не очень сорта картофеля. Крахмалистые больше подходят для приготовления пюре, супов, а для жарки понадобится не очень крахмалистый картофель. Чтобы убрать лишний крахмал из клубней – просто сложите очищенный картофель в холодную воду.
 

      2. Нарезаем любым способом: кружочками, брусочками, пластинками. Но толщина кусочка должна быть не больше 1 см! (тонкие получатся сухими, а более толстые – плохо прожаренными).
 

      3. После нарезки выкладываем на бумажное полотенце и просушиваем от воды.
 

      4. Посуда
Потребуется сковорода с толстым дном (лучше стальная или чугунная).
 

      5. Растительное масло налить в сковороду и хорошо ее раскалить. Если хотите, чтобы картофель имел золотистую корочку – не кладите его на холодную сковороду!
 

      6. Масла жалеть не стоит – картофель возьмет ровно столько, сколько необходимо.
 

      7. Специи и соль
Когда картошка подрумянится с одной стороны – только тогда ее можно посолить и добавить различные приправы. Если посолить раньше – картошка будет водянистой, а специи просто пригорят.
 

      8. Как мешать?
Чем меньше – тем лучше! Как только с одной стороны картофель подрумянится, ее можно аккуратно перевернуть. За все готовку достаточно переворачивать картошку раза 3 – 4 и готовить на среднем огне.
 

      9. Накрывать крышкой или нет?
Хотите, чтобы картошка была мягче – тогда за 2 -3 мин. до конца приготовления накройте сковороду крышкой. Если нет, то про крышку можно забыть.
 

      10.  Время приготовления
Время приготовления зависит от сорта. Поэтому, как только перевернули картошечку на другой бок – проверьте на готовность.

Как только картошка хорошо прожарилась, выкладывайте на тарелки золотистые кусочки с румяной ароматной корочкой и наслаждайтесь неземным вкусом!
 

2060