Шоколадный песочный торт со сметанным кремом

1. В выходные так хочется побаловать любимых чем-нибудь сладеньким и при этом успеть переделать все дела. Мужчины обожают домашние торты, считая их подвигом в свою честь! Не будем их разочаровывать, но и проводить весь драгоценный выходной день на кухне тоже не стоит. Перед вами рецепт восхитительно вкусного шоколадно-песочного торта со сметанным кремом, которым не стыдно угостить и любимого мужчину, и любого привередливого гостя. Пусть думают, что вы – профессиональный кондитер или просто волшебница. Готовится он очень легко из самых простых продуктов, но пускай это останется вашим маленьким женским секретом.

    

    

   Коржи:

   • Мука – 2 ст.
   • Сливочное масло – 200 г
   • Яйца – 2 шт.
   • Сахар – 1/2 ст.
   • Какао – 3 ст. л.
   • Соль – 1 ч. л.
   • Ванильный сахар – 5 г
   • Разрыхлитель – 1 упаковка

    

   Крем:

   • Сметана 25% - 500 мл
   • Сахар – 1 ст.
   • Ванильный сахар – 5 г

    

   Глазурь:

   • Сметана – 2 ст. л.
   • Сахар – 1 ст. л.
   • Какао – 1 ст. л.
   • Масло сливочное – 1 ст. л.

    

    

   Пошаговое приготовление:

    

   Натираем на терке замороженное сливочное масло или маргарин.

2. Добавляем яйца, какао, соль, сахар и ванильный сахар. Перетираем все до однородной консистенции.

3. В отдельной емкости соединяем муку с разрыхлителем и всыпаем ее к масляной массе. 

4. Вымешиваем мягкое песочное тесто, если оно суховато – вмешайте 2 ст. л. сметаны или воды. Формируем шар, накрываем пищевой пленкой или помещаем в пакет и отправляем в холодильник на 1 час или на ночь.

5. Делим тесто на 3 части. 

    

   Если у вас нет силиконовой формы для выпечки, можно раскатать корж с помощью пергаментной бумаги: кладем одну часть теста на бумагу, накрываем его другим листом и раскатываем. Затем, верхний лист убираем, а корж вместе с нижним листом бумаги помещаем на противень и запекаем. 

    

   Распределяем одну часть теста по форме, накалываем в нескольких местах и отправляем в разогретую до 180С духовку на 12-15 мин.

    

   Края коржей после выпечки можно подравнять с помощью тарелки, а из обрезков сделаем крошку для посыпки торта. 

    

   Можно выпекать и в силиконовой форме, только смажьте ее сначала сливочным маслом и присыпьте мукой. 

6. Коржи очень хрупкие, даем им чуть-чуть остыть и вынимаем из формы или снимаем с пергамента. 

    

   Точно таким же образом выпекаем остальные.

7. Готовим крем: взбиваем охлажденную сметану с сахаром и ванильным сахаром примерно 3-5 мин на высокой скорости миксера.

    

   Крем получается очень воздушным.

8. Смазываем остывшие коржи.

9. Верхний корж смазываем совсем слегка, так как крем перемешается с глазурью и создаст сливочно-шоколадное покрытие. 

    

   Хорошо промазываем бока и украшаем крошкой от коржей.

10. Готовим глазурь: смешиваем в кастрюльке сметану, сахар, какао и масло, доводим на огне до кипения, все время помешивая. Остывшей глазурью поливаем наш торт и обильно обмазываем бока.

11. Украшаем посыпкой, сахарной пудрой или орешками и оставляем пропитываться на час, а лучше на ночь.

12. Вот и все! наливайте чай и наслаждайтесь восторженными вздохами ваших домочадцев!

13. Приятного чаепития!

     

     

    Никакой праздник не обходится без торта. Вариантов его приготовления и оформления – множество. Одним из любимых и самых простых тортов является песочный. Конечно, в магазине сегодня можно купить любую выпечку, но разве можно ее сравнивать с домашней, которую испекли с любовью. Кроме того, вы будете абсолютно уверены в качестве продуктов. Если вы новичок в кулинарии, не стоит беспокоиться по этому поводу. Главное – внимательно изучить рецепт и делать все, согласно инструкции.

     

    Чтобы песочное тесто получилось идеальным, следует соблюдать некоторые тонкости его приготовления:

    1. Муку лучше использовать с низким содержанием клейковины. Для этого вполне подойдет продукт отечественного производства. 
    2. Муки должно быть в два раза больше, чем жира, чтобы тесто вышло рассыпчатым.
    3. Сахар следует заменить сахарной пудрой, поскольку она лучше растворяется в прохладном тесте. Кроме того, добавление сахара сделает массу слишком плотной.
    4. Масло должно быть твердым, но не сразу из морозилки.
    5. Не стоит добавлять в тесто много яиц, поскольку они придадут ему жесткости. Если же в рецепте есть этот продукт, то используйте только желтки.
    6. Соблюдайте последовательность закладки продуктов: сначала смешивают сухие ингредиенты (сахар, муку, ваниль), после чего добавляют связывающие продукты (желтки, сметану).
    7. Тесто кладут в холодильник на 30-40 мин., только потом его раскатывают в коржи.

     

    Для перемазывания коржей можно использовать сметанный крем, на приготовление которого потратится не более 5 мин, но и тут нужно знать некоторые хитрости:

    1. Сметана должны быть обязательно повышенной жирности (не менее 20%) и холодной. Ее можно заменить сливками с процентом жира 35. Кисломолочный продукт взбивают с сахарной пудрой до состояния стойкой пышной массы. 
    2. Если под рукой нет сметаны нужной жирности, в крем можно добавить сливочное масло. Его предварительно следует достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. 
    3. В крем для вкуса можно добавить какао, шоколадную или кокосовую стружку, кофе, перемолотые орехи. 

     

    Каждая хозяйка украшает десерт на свой вкус. Классический вариант – перемазать его кремом и присыпать какао-порошком, орехами или шоколадной глазурью. Более опытные кулинары могут сделать украшения из мастики, рецепт приготовления которой вы найдете на страницах нашего кулинарного сайта.

Оцените рецепт кол-во голосов: 4

Социальные сети

Просмотров: 4619