Салат
Торт
Суп
Суп
Вторые блюд
Детские
Мясо
Пица
Закуски

Популярное

Цукаты из тыквы в домашних условиях

Цукаты из тыквы в домашних условиях

Домашняя нутелла с орехами

Домашняя нутелла с орехами

Тыква тушеная с сахаром

Тыква тушеная с сахаром

Желе из варенья и желатина

Желе из варенья и желатина

Шоколадно-ореховая паста в домашних условиях

Шоколадно-ореховая паста в домашних условиях

Яблочное желе без желатина

Яблочное желе без желатина

Творожное желе со сметаной

Творожное желе со сметаной

Десерт со взбитыми сливками и бананом

Десерт со взбитыми сливками и бананом

Нутелла в домашних условиях

Нутелла в домашних условиях

Конфеты грильяж в домашних условиях

Конфеты грильяж в домашних условиях

Шоколадная колбаска из пряников

Шоколадная колбаска из пряников

Тирамису с манго в стакане

Тирамису с манго в стакане

Простые муссовые пирожные

Простые муссовые пирожные

Рецепт домашнего мороженого из молока и сливок

Рецепт домашнего мороженого из молока и сливок

Карамелизированная тыква в духовке

Карамелизированная тыква в духовке

Желе из сметаны с бананом в домашних условиях

Желе из сметаны с бананом в домашних условиях

Десерт из йогурта и фруктов с желатином

Десерт из йогурта и фруктов с желатином

Домашний молочный шоколад из какао-масла

Домашний молочный шоколад из какао-масла

Жареные бананы в кляре

Жареные бананы в кляре

Конфеты из сухофруктов с орехами

Конфеты из сухофруктов с орехами

Безе в домашних условиях в духовке

Безе в домашних условиях в духовке

Яблоки с медом и корицей запеченные в духовке

Яблоки с медом и корицей запеченные в духовке

<- Главная <- Разное <- Десерты

Яблочный зефир на агар-агаре

Яблочный зефир на агар-агаре

Основные ингредиенты:

  • время 60 минут

  • кол-во порций 4-5 порций

  • Калорийность на 100 грамм:
    271 ккал.

  • Категория: Десерты

  1. Обычный зефир делается из достаточно твердых и кислых яблок. Идеальным вариантом будет сорт Антоновка, но и другие сорта подойдут (кроме откровенно сладких), только взбивать их придется дольше и загустителя нужно добавлять больше. 

     

    Ингредиенты:

    • Яблоки – 4-5 шт. (400 г)
    • Сахар - 6 ст. л.
    • Белки – 4-5 шт. (в зависимости от размера яиц)
    • Агар-агар – 7 г 
    • Вода - 100 мл

     


    Пошаговое приготовление рецепта:

     

    Яблоки можно приготовить двумя способами:

    1. Запечь, а потом снять кожуру и очистить от семян. В этом случае пюре уже почти готово.
    2. Отварить. Яблоки очистить, разрезать на кусочки и отварить. Затем тщательно пюрировать блендером. Преимущество этого способа в том, что вкус и аромат будет более насыщенным.

     

    В этот раз давайте отварим их. 

     

    Чистим и нарезаем.

    Яблочный зефир на агар-агаре
  2. Опускаем в кипящую воду и варим до мягкости. Очень важно сварить яблоки ровно до такого состояния, чтобы они стали мягкими, но не напитались водой. Иначе взбить их будет значительно сложнее. 

     

    Чтобы получить однородное пюре без комочков, измельчаем в блендере.

    Яблочный зефир на агар-агаре
  3. Пюре взбиваем с 3 ст.л. сахара 5-7 минут до плотной почти белой пены.

    Яблочный зефир на агар-агаре
  4. Взбиваем белки. Когда пена значительно увеличивается в размерах, постепенно добавляем сахар и взбиваем в густую пену.

    Яблочный зефир на агар-агаре
  5. Замачиваем агар-агар в 100 мл горячей воды. Настаиваем 15 мин и доводим до кипения. Провариваем 5 мин, чтобы он полностью растворился.

     

    Лучше использовать именно агар-агар. Он, в отличие от желатина, не имеет запаха и привкуса.

    Яблочный зефир на агар-агаре
  6. В яблочную пену вливаем теплый агар-агар и хорошо взбиваем. Масса должна увеличится в объеме и загустеть.

    Яблочный зефир на агар-агаре
  7. Продолжая взбивать, по ложке добавляем белки. 

     

    Пена будет полностью взбита тогда, когда станет абсолютно белой.

     

    Перекладываем ее в кондитерский мешок и отсаживаем на пекарскую бумагу. Даем застыть. Можно охладить в холодильнике около 6 часов, пока зефир не приобретет все свои характерные особенности.

     

    Яблочный зефир на агар-агаре
  8. Если кондитерского мешочка нет, то просто выложите массу ложкой или же выложить в неглубокие формы, например в форму для запекания или в пластиковый лоток, устланный пленкой. Но в таком случае ему нужно больше времени для застывания.

     

    Из такого пласта можно приготовить прослойку в торт или пирожное.

    Яблочный зефир на агар-агаре
  9. Приятного аппетита!

Оцените рецепт
кол-во голосов: 3
Социальные сети
Просмотров: 1069

Оставить отзыв

Имя:
Отзыв:

*Введите 2 большие цифры на картинке



Новое из: Разное - Десерты

Пирожное Картошка из бисквита со сгущенкой и орехами

Пирожное Картошка из бисквита со сгущенкой и орехами

Творожные сырки в шоколаде

Творожные сырки в шоколаде

Мороженое из банана и шоколада

Мороженое из банана и шоколада

Десерт из творога клубники и желатина

Десерт из творога клубники и желатина

Конфеты из фиников, орехов и печенья в шоколаде

Конфеты из фиников, орехов и печенья в шоколаде

Панакота из сливок с малиной

Панакота из сливок с малиной

Сладкая колбаска из печенья с орехами и какао

Сладкая колбаска из печенья с орехами и какао

ПП халва с медом в шоколаде

ПП халва с медом в шоколаде

Новое из: Разное

Зеленое масло из кинзы

Зеленое масло из кинзы

Домашний сыр из молока, сметаны и яиц

Домашний сыр из молока, сметаны и яиц

Овсяноблин с сыром

Овсяноблин с сыром

Чай из куркумы, имбиря и лимона

Чай из куркумы, имбиря и лимона

Голландский соус

Голландский соус

Острый соус чили с помидорами

Острый соус чили с помидорами

Чай масала с молоком и специями

Чай масала с молоком и специями

Травяной чай с огорода

Травяной чай с огорода

Новое

Лапша с овощами и соевым соусом

Лапша с овощами и соевым соусом

Спагетти с сосисками, помидорами и горошком

Спагетти с сосисками, помидорами и горошком

Оладьи из тыквы с сыром

Оладьи из тыквы с сыром

Печенье с шоколадной крошкой и кэробом

Печенье с шоколадной крошкой и кэробом

Шоколадный торт с ганашем и бисквитом

Шоколадный торт с ганашем и бисквитом

Помидоры в желатине на зиму

Помидоры в желатине на зиму

Сосиски в картофельном пюре

Сосиски в картофельном пюре

Кексы с сосисками

Кексы с сосисками