-
Ингредиенты:
Батон 1 шт
Филе курицы 300 г
Салат 1 пучок
Сыр 50 г
Чеснок 3 зубчика
Оливковое масло
Сливочное масло 50 г |
|
Соус:
Яйцо 2 шт
Горчица 2 чайные ложки
Чеснок 1 зубчик
Сок лимона 2 столовые ложки
Уксус яблочный 6% 1 чайные ложки
Оливковое масло 100 мл
Соль и перец |
|
Начнем с приготовления крутонов (небольших гренок). Для этого батон очистим от корки при помощи острого ножа. Мякиш нарезаем на кубики небольшого размера.
-
Куриное филе промываем, обсушиваем и режем примерно так же, как и хлеб.
-
В маленькой емкости растираем размягченное сливочное масло и чеснок, пропущенный через пресс.
-
Покрываем будущие крутоны ароматным маслом и отправляем подсушиваться в духовку при температуре 180С.
-
Куриное филе солим, перчим и жарим на хорошо разогретой сковороде в небольшом количестве растительного масла.
-
Теперь самое основное – заправка. Она состоит из желтков вареного яйца, поэтому отделяем белки от желтков.
-
В миске вилкой растираем желтки с горчицей.
-
Добавляем мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок и продолжаем тщательно растирать.
-
Вводим уксус, сок лимона и взбиваем массу с помощью блендера. По вкусу посолим и поперчим.
-
Соус накрываем пленкой и даем настояться в холодильнике.
Натираем «Пармезан» на мелкой терке.
-
На блюдо, в котором будем подавать салат, красиво выкладываем порванные листья салата.
-
Соединяем куриное филе и крутоны, аккуратно перемешиваем. Покрываем этой массой салат.
-
Поливаем сверху охлажденным соусом.
-
Присыпаем тертым сыром и подаем к столу.
-
Приятного аппетита!
Источник: http://salatniy.ru/retsepti/salat-tsezar/
