Салат
Торт
Суп
Суп
Вторые блюд
Детские
Мясо
Пица
Закуски

Популярное

Французские булочки с изюмом и заварным кремом

Французские булочки с изюмом и заварным кремом

Слоеное бездрожжевое тесто

Слоеное бездрожжевое тесто

Пахлава медовая с орехами из слоеного теста

Пахлава медовая с орехами из слоеного теста

Сладкий рулет с орехами из дрожжевого теста

Сладкий рулет с орехами из дрожжевого теста

Дрожжевые булочки "Розочки" с изюмом на кефире

Дрожжевые булочки "Розочки" с изюмом на кефире

Французские круассаны из готового слоеного теста с начинкой из шоколадной пасты

Французские круассаны из готового слоеного теста с начинкой из шоколадной пасты

Домашние пышки на кефире на сковороде

Домашние пышки на кефире на сковороде

Жареные пирожки с вишней без дрожжей

Жареные пирожки с вишней без дрожжей

Вафли-трубочки в мультипекаре

Вафли-трубочки в мультипекаре

Вафли хрустящие (рецепт для вафельницы)

Вафли хрустящие (рецепт для вафельницы)

Пончики на сметане без дрожжей

Пончики на сметане без дрожжей

Сладкий рулет на кефире с вареньем

Сладкий рулет на кефире с вареньем

Сдобные булочки с изюмом

Сдобные булочки с изюмом

Дрожжевые булочки с сахаром на воде

Дрожжевые булочки с сахаром на воде

Пончики дрожжевые с маком

Пончики дрожжевые с маком

Манник на молоке с мукой

Манник на молоке с мукой

Рогалики из песочного теста с повидлом

Рогалики из песочного теста с повидлом

Куличи на кефире и дрожжах

Куличи на кефире и дрожжах

Жареные пирожки с ягодами без дрожжей на кефире

Жареные пирожки с ягодами без дрожжей на кефире

Булочки Синнабон со сгущенкой

Булочки Синнабон со сгущенкой

Рецепт жареных пирожков со смородиной на кефире

Рецепт жареных пирожков со смородиной на кефире

Творожные рассыпчатые рогалики с яблоками

Творожные рассыпчатые рогалики с яблоками

<- Главная <- Выпечка <- Сладкая

Панеттоне с шоколадной начинкой

Панеттоне с шоколадной начинкой

Основные ингредиенты:

  • время 180 минут

  • кол-во порций 3-4 порции

  • Калорийность на 100 грамм:
    381 ккал.

  • Категория: Выпечка

  1. Панеттоне обычно пекут на Рождество в Италии, но так как он по форме и рецепту очень похож на наши пасхальные куличи, то почему не испечь его на Пасху? 

     

     

    Тесто:

    • Мука – 360 г
    • Молоко – 120 мл
    • Масло сливочное – 60 г
    • Яйцо - 1 шт.
    • Желтки яичные – 1 шт.
    • Сахар – 60 г
    • Дрожжи сухие – 5 г
    • Лимонная цедра – 1 ч.л.
    • Изюм, цукаты – по вкусу
    • Соль – 0,5 ч.л.
    • Ванильный сахар -1 упаковка

     

    Начинка:

    • Шоколад черный – 200 г
    • Сливки 10% - 200 мл.
    • Коньяк – 1 ст.л.

     


    Пошаговые фото рецепта:

     

    Тесто можно готовить опарным или безопарным способом. Я предпочитаю делать опару, чтобы убедиться, что дрожжи работают.

     

    Готовим опару.

     

    В пиале смешиваем теплое молоко, дрожжи, 3-4 ст.л. муки и 1 ст.л. сахара.

     

    Перемешиваем, чтобы получилась жидкая масса.

    Панеттоне с шоколадной начинкой
  2. Оставляем в теплом месте на 20-30 минут, чтобы она начала пениться – это значит, что дрожжи работают.

    Панеттоне с шоколадной начинкой
  3. Яйца и желтки расколачиваем венчиком и вливаем в опару.

    Панеттоне с шоколадной начинкой
  4. Сливочное масло растапливаем и добавляем сахар, ванильный сахар и соль. 

     

    Перемешиваем и даем остыть до комнатной температуры.

    Панеттоне с шоколадной начинкой
  5. Вливаем в опару и перемешиваем.

    Панеттоне с шоколадной начинкой
  6. Всыпаем муку и замешиваем мягкое тесто, которое будет слегка липнуть к рукам.

     

    Вымешиваем не менее 5 минут, чтобы тесто перестало рваться во время растягивания. Оно должно тянуться.

     

    У меня есть хлебопечка, поэтому замешивала тесто в ней и оставила там подходить.

    Панеттоне с шоколадной начинкой
  7. Накрываем чашу с тестом пленкой или крышкой и оставляем подходить в теплом месте без сквозняков. Оно должно увеличиться в 2-3 раза.

     

    В зависимости от качества дрожжей, оно подойдет за 1-3 часа.

    Панеттоне с шоколадной начинкой
  8. Подошедшее тесто обмять и добавить изюм с цукатами, если хотите. 

     

    Разложить по формочкам, заполнив их примерно на 1/3.

     

    Оставляем их на 30 мин, чтобы они подошли.

     

    И ставим в разогретую духовку.

     

    Выпекаем при 180 С около 20-35 мин в зависимости от размера формочек.

    Панеттоне с шоколадной начинкой
  9. Готовые подрумяненные куличи достаем из духовки, вынимаем из форм и даем остыть.

    Панеттоне с шоколадной начинкой
  10. Срезаем верхушки и ложкой вынимаем серединку, оставляя стенки толщиной около 1 см.

    Панеттоне с шоколадной начинкой
  11. Сливки подогреваем на огне и растворяем в них шоколад.

     

    Добавляем коньяк.

     

    Попробуйте на вкус и если хотите, то добавьте еще сахар.

    Панеттоне с шоколадной начинкой
  12. Тесто, которое мы вынули из серединки, заливаем приготовленным шоколадным кремом.

     

    Хорошо перемешиваем.

    Панеттоне с шоколадной начинкой
  13. Выкладываем обратно.

    Панеттоне с шоколадной начинкой
  14. Накрываем срезанной крышечкой.

    Панеттоне с шоколадной начинкой
  15. Сверху поливаем любой глазурью. Можно смазать тем же кремом, что заливали вовнутрь, а можно взбить яичные белки с сахаром.

     

    Отправляем в холодильник на несколько часов.

    Панеттоне с шоколадной начинкой
  16. И вот вкуснейший панеттоне готов!

    Панеттоне с шоколадной начинкой
  17. Приятного всем аппетита!

Оцените рецепт
кол-во голосов: 2
Социальные сети
Просмотров: 1018

Оставить отзыв

Имя:
Отзыв:

*Введите 2 большие цифры на картинке



Новое из: Выпечка - Сладкая

Плетенка с маком

Плетенка с маком

Вертуты с яблоком по-молдавски

Вертуты с яблоком по-молдавски

Куличи с шоколадом на сметане

Куличи с шоколадом на сметане

Итальянский кулич на Пасху

Итальянский кулич на Пасху

Куличи с медом дрожжевые

Куличи с медом дрожжевые

Пасхальные булочки на опаре

Пасхальные булочки на опаре

Сахарные плюшки с корицей из дрожжевого теста

Сахарные плюшки с корицей из дрожжевого теста

Хрустящие вафли на сковороде (без вафельницы)

Хрустящие вафли на сковороде (без вафельницы)

Новое из: Выпечка

Оладьи из тыквы с сыром

Оладьи из тыквы с сыром

Печенье с шоколадной крошкой и кэробом

Печенье с шоколадной крошкой и кэробом

Кексы с сосисками

Кексы с сосисками

Быстрые сосиски в тесте на сковороде без дрожжей

Быстрые сосиски в тесте на сковороде без дрожжей

Слоеные пирожки с сырым фаршем и сыром

Слоеные пирожки с сырым фаршем и сыром

Пирог с шелковицей

Пирог с шелковицей

Лаваш из ржаной и цельнозерновой муки

Лаваш из ржаной и цельнозерновой муки

Пирог на сковороде с бананами и карамелью

Пирог на сковороде с бананами и карамелью

Новое

Лапша с овощами и соевым соусом

Лапша с овощами и соевым соусом

Спагетти с сосисками, помидорами и горошком

Спагетти с сосисками, помидорами и горошком

Шоколадный торт с ганашем и бисквитом

Шоколадный торт с ганашем и бисквитом

Помидоры в желатине на зиму

Помидоры в желатине на зиму

Сосиски в картофельном пюре

Сосиски в картофельном пюре

Детское пюре из трески и овощей детям от 1 года

Детское пюре из трески и овощей детям от 1 года

Кабачковая запеканка с сыром и помидорами

Кабачковая запеканка с сыром и помидорами

Детское овощное пюре с треской ребенку от 1 года

Детское овощное пюре с треской ребенку от 1 года